清蒸海紅鯛：鯛魚料理食譜

主要食材

海紅鯛1尾，約500~600克。

其他備料

(1) 蒜苗或蔥段：2-3支
(2) 中型洋蔥：1個。
(3) 薑片：數片。
(4) 清酒或米酒：適量。
(5) 清水： 50ML
(6) 蔥絲及辣椒：少許。

作法

1、解凍：由冰箱凍庫取出真空包後，整袋用盆裝泡水後，加小量流水解凍。

2、蒜苗或青蔥 2-3隻，切段。

3、中型洋蔥1個，切絲。

4、切數片薑片

5、切數片薑片

6、找一個大小適中的鑄鐵鍋 (平底鍋也可)，依序鋪上洋蔥絲、薑片、蒜苗或蔥段

7、取出解凍好的海紅鯛，清洗並擦

8、魚身正反面都抹上適量鹽巴(順著魚鱗片方向抹)，放到鍋中

9、肚子放薑片 (蔥段也可以)。然後讓魚靜置10分鐘

10、淋上一點清酒或米酒

11、淋上50ML清水

12、蓋上鍋蓋，開火中小火約蒸20分鐘，觀火後再悶3-5分鐘

13、用水泡一下蔥絲，讓蔥絲捲起來，加上一些紅色辣椒絲配色

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